甜汤的学问

中国食物中的甜品，花样繁多，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广东人称之为“糖水”，潮州人呼之为“甜汤”。

中国食物中的甜品，花样繁多，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广东人称之为“糖水”，潮州人呼之为“甜汤”。 广东人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆汤、红豆汤、甘薯汤、鸡蛋莲子汤等：潮州人的甜汤，则有绿豆爽、红豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等。其他地区还有五果汤、杏仁茶、豆腐冻之类。 潮州和广东的甜汤，有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较谈。此外，广式的糖水一般比较讲究疗效，通常是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水。但潮州人的甜汤，一般却只供零食，求享口腹之乐而已。